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| 團(tuán)隊(duì)早餐服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn) | |
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| 資料類別：3 | |
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| 發(fā)布時(shí)間：2011年7月11日16:54 | |
| 資料介紹： |
●迎賓 面帶微笑站在門口，使用敬語(yǔ)問(wèn)候，問(wèn)清團(tuán)隊(duì)名稱，代號(hào)及人數(shù)等，引領(lǐng)至預(yù)定的座位。 ●拉椅入座 雙手抓椅背，將椅拉后半步，請(qǐng)客人入座，將椅前移至客人舒適為止。 ●打開(kāi)餐巾，拆筷套 女士?jī)?yōu)先。動(dòng)作輕巧，從右邊進(jìn)行為主，抓住餐巾上面兩角，打開(kāi)后壓一角在骨碟下。 ●上茶或豆?jié){ 用托盤在客人右邊上。 ●下訂單 由迎送員下訂單，從下訂單至第一道點(diǎn)心上桌，不得超過(guò)15分鐘。 ●上稀飯 一人一碗，一桌1～2個(gè)公盤和飯勺。 ●上菜和點(diǎn)心 報(bào)名稱，炒面或湯面要分份。 ●巡臺(tái) (1)加添稀飯、茶水。 (2)撤臟盤，換煙灰缸。 (3)若點(diǎn)心不夠，通知廚房免費(fèi)適當(dāng)添加。 ●上毛巾 使用毛巾托，在客人用餐完畢后上。 ●結(jié)賬 文件名 團(tuán)隊(duì)早餐服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn) 電子文件編碼 CYFW093 頁(yè) 碼 2-2 由迎送員負(fù)責(zé)請(qǐng)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)隊(duì)或陪同簽字。 ●拉椅、送客 (1)拉椅要求同上。 (2)檢查有無(wú)客人遺留物品。 (3)使用敬語(yǔ)。 ●恢復(fù)臺(tái)面 收餐巾、毛巾、餐具，清潔臺(tái)面。 |
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