周忠亭：北京火山動力文化傳播有限公司特約高級講師、中成偉業(yè)酒店教育集團(tuán)專家導(dǎo)師、餐飲管理副教授、中國十大餐飲管理講師、教育部首批餐飲經(jīng)理人師資成員，榮獲CCTV-2滿漢全席金廚獎，擔(dān)任順風(fēng)肥牛、華聯(lián)飲食、迎賓樓、皇冠假日、獅城徽宴樓、食為先貴賓樓、南園賓館等知名企業(yè)貼身顧問，并且為企業(yè)導(dǎo)入了感動服務(wù)體系、4D現(xiàn)場管理體系、5+1績效考核體系等，效果顯著。
周教授授課多運(yùn)用餐飲實(shí)例講解，語言風(fēng)趣幽默，表達(dá)明快清晰，培訓(xùn)技巧嫻熟，能針對餐飲酒店的受訓(xùn)特點(diǎn)進(jìn)行講授，由點(diǎn)及面層層分析，而且給企業(yè)以實(shí)際高效的解決方案。

第一章 5+1績效考核管理核心內(nèi)容

第一節(jié) 績效考核使酒店成本降低、利潤倍增
第二節(jié) 績效考核管理內(nèi)容和理念
第三節(jié) 財務(wù)分析的作用、方法、標(biāo)準(zhǔn)、步驟


第二章 酒店績效考核實(shí)用工具、方法、圖表的使用

第一節(jié) 集團(tuán)和單店績效考核組織架構(gòu)圖的使用
第二節(jié) CBA餐飲酒店業(yè)職業(yè)生涯規(guī)劃圖展示及講解
第三節(jié) 設(shè)計月季年優(yōu)秀員工和優(yōu)秀管理干部的晉升標(biāo)準(zhǔn)


第三章 5+1績效考核模板的設(shè)計

第一節(jié) 崗位職責(zé)書的制定
第二節(jié) 作業(yè)指導(dǎo)書的制定
第三節(jié) 述職報告的內(nèi)容和使用方法
第四節(jié) 物品保管表
第五節(jié) 工作進(jìn)度表
第六節(jié) 績效考核模板設(shè)計工具：日周月三效定格管理表


第四章 集團(tuán)公司總部的績效考核詳細(xì)細(xì)則

第一節(jié) 集團(tuán)財務(wù)總監(jiān)、人力總監(jiān)、辦公室等各個崗位月度績效考核設(shè)計方案
第二節(jié) 酒店績效考核設(shè)計工具：360度綜合評議表
第三節(jié) 設(shè)計集團(tuán)企業(yè)各崗位月度與年度績效考核方案

第五章 單店餐飲經(jīng)營的績效考核詳細(xì)細(xì)則（一）

第一節(jié) 總經(jīng)理的月度薪酬考核模板設(shè)計
第二節(jié) 廚師長的月度薪酬考核模板設(shè)計
第三節(jié) 前廳部經(jīng)理的月度薪酬考核模板設(shè)計

第六章 單店餐飲經(jīng)營的績效考核詳細(xì)細(xì)則（二）

第一節(jié) 客房經(jīng)理的月度薪酬考核模板設(shè)計
第二節(jié) 樓層主管的月度薪酬考核模板設(shè)計
第三節(jié) 績效考核的實(shí)施步驟和效果評估